在厨房里，总有一些食材自带“炫技”属性，基围虾便是其中之一。不是小编吹牛，这虾要是烹饪不到位，那味道简直能让你怀疑自己是不是吃到了“假海鲜”。不过别担心，今天我就来教大家一招，让你在家也能做出媲美五星级餐厅的爆炒基围虾！

准备材料

1. 基围虾：500克（一定要买新鲜的，活蹦乱跳的最好）
2. 大蒜：5瓣（切碎）
3. 生姜：一小块（切片）
4. 青红辣椒：各一个（切段）
5. 生抽：2大勺
6. 料酒：1大勺
7. 白糖：1小勺
8. 盐：适量

步骤

第一步：清洗与准备

基围虾去虾线、虾须，清洗干净后沥干水分。大蒜、生姜、青红辣椒切好备用。

第二步：腌制基围虾

将处理好的基围虾放入碗中，加入1大勺料酒、1小勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟。

第三步：爆炒基围虾

1. 热锅凉油，油热后放入腌制好的基围虾，中火翻炒至虾变色，盛出备用。
2. 锅中留底油，放入切好的姜蒜，小火翻炒至香味四溢。
3. 倒入青红辣椒段，翻炒至断生。
4. 将炒好的基围虾放入锅中，加入2大勺生抽、1小勺白糖，大火翻炒均匀。
5. 出锅前撒上一些葱花，增加香气。

小贴士

1. 炒虾时火不要太大，以免虾炒老。
2. 虾变色后立刻盛出，这样可以保持虾的鲜嫩口感。
3. 翻炒姜蒜时要用小火，这样炒出的姜蒜更香。

结尾

好了，现在你可以得意地对着镜子说：“看，我炒的基围虾是不是比海鲜餐厅的还好吃？”哈哈，开玩笑啦，其实做美食最重要的是享受过程，不是吗？